Москва
Ваш город Москва?
г. Москва

ул. Тимирязевская, д. 1, стр.2, офис 2532

TastyBar

Чай Да Хун Пао

Чай придает человеку решимость, увеличивает способность перерабатывать впечатления, располагает к сосредоточенному мышлению. Якоб Молешотт На протяжении веков не угасает слава китайских сортов чая. Белый, зеленый, желтый, красный, улун и пуэр – каждая отдельная разновидность китайского чая уникальна и неповторима. С любовью и заботой взращенный на священной земле, китайский чай многие годы исцеляет страждущих и вдохновляет творческие натуры. О нем слагают легенды, его возносят до небес, его ароматом упиваются в часы забрезжившей зори и багряного заката. Каждый отдельный сорт, вид имеет право являться отдельной вехой в большой чайной истории. Сегодня мы уделим больше внимание такому уникальному сорту, как Да Хун Пао . Райское наслаждение длиною в вечность Многим приходилось слышать о каком-то таинственном чае под названием «большой красный халат». Теперь знайте, что это Да Хун Пао. Полуферментированный чай произрастает в горах Уи. Многоликий и уникальный, порой Да Хун Пао называется улуном, бирюзовым чаем или «черным драконом». С учетом произрастания на территории Китая, его могут называть материковым чаем. О происхождения данного сорта чая витает масса легенд. По одной свою славу он обрел благодаря тому, что испив свежезаваренные чайные листья, мать императора династии Мин исцелилась от болезни. По другой чайный напиток «оживил» и взбодрил студента, спешащего сдавать экзамены. В обеих легендах фигурирует красный халат, дарованный кустам в благодарность за бодрость и исцеление. По сей день те чайные кусты хранят тайну своего «подвига» и продолжают давать урожай. Чай красный халат – секреты производства Казалось бы, что может быть проще, чем производство чая. Собрал урожай – выполнил требования по выдержке и обработке урожая – упаковал готовый продукт. Ан, нет! Не все так просто! Несмотря на обилие чайных плантаций в Китае для производства Да Хун Пао отдается предпочтение урожаю, собранному на склонах Уишань. И не с каждого второго куста, а желательно со старого. Эксперты считают, что чем взрослее чайный куст, тем лучше и качественный получится готовый продукт. Однако это еще не самое «странное» в изготовлении чая Да Хун Пао. Это, пожалуй, один из немногих чаев, для которых не существует четкой технологии производства. О сроках проведения любого этапа изготовления чая принимает решение непосредственно сам работник. И не дай Бог ему ошибиться! Будет забракована целая партия чая. Именно поэтому Да Хун Пао купить можно не так то легко и просто, как хотелось бы. Сбор урожая обычно приходиться на начало мая. Собранные вместе со стебельками листья на несколько часов выкладывают на открытом воздухе для испарения излишней влаги. Далее урожай погружается в специальные барабаны, вращение которых стимулирует сокоотделение и ускорение ферментации. Так, на протяжении нескольких суток непрерывного «мучения» чайный лист доводится до необходимой кондиции. Когда работники посчитают, что данный этап исчерпал себя, настает время сушки. Сначала чайный лист обжаривается в котлах, затем скручивается и уже только после этого подвергается сушке. Затем на протяжении всего лета происходит тщательна сортировка чая. Зажаренные стебельки обрываются, а сам чайный лист купажируется. Наконец настает завершающий этап производства чая – его прогревают над углями, фасуют и отправляют на продажу. Да Хун Пао – свойства и специфика Любители встретить утреннюю зарю чашечкой ароматного, вкусного чая должны непременно приобрести сорт Да Хун Пао – эффект его питья просто потрясающий. Еле уловимых запах пожаренных орешков, смешанный с нежной дымкой и пряными нотками принесет чаевничающему долгожданную ясность ума и настроить на оптимистичный лад. Уникальный «питьевой продукт» содержит массу полезных микроэлементов. Железо, магний, кальций, йод, витамины Е,С, В12, танин – это лишь малая доля полезных веществ, поступающих в ваш организм и оздоравливающих его во время испития чайного напитка. Пожалуй, нет ни одной системы в организме человека, на которые Да Хун Пао не оказывал бы положительное воздействие. Он успешно справляется с такими задачами как: снятие стресса; выведение из организма токсинов; улучшение обменных процессов; нормализация деятельности мочеполовой системы; улучшение функционирования сердечно-сосудистой системы; замедление процессов старения; улучшает зрение; производит противовоспалительный эффект; препятствует образованию злокачественных новообразований. Как заваривать Да Хун Пао Инструментарий для заваривания данного чая схож с тем, который бы пригодился для пуэра, а вот технология несколько отлична. Прежде всего, необходимо закипятить воду. Затем взяв ее залить в заварник. Таким образом, он прогреется и не будет холодным. Слив воду с заварника, нужно засыпать в него 7 граммов чая и вновь залить кипяченной водой. Первую заварку, как правило, не пьют. Выждав 5 секунд полученный настой разливается по чашкам. В чайник вновь наливается вода и в нее вливается настой с чашек. Таким образом, температура заварки повышается, не повреждая чайный лист. По истечении 5 секунд полученный настой наливается в чахай, а затем разливается по чашкам. Для уменьшения количества чайной пыли при разливе по чашкам используют ситечко. Если вы купили качественный чай, его можно заваривать до 7 раз. Главное – не забывать увеличивать время каждого заваривания на 10-15 секунд. Тонкости выбора качественного Да Хун Пао просты. Свежий, хороший чай имеет однородную плотную текстуру яркого цвета, не крошится. А если вы пытаетесь растереть чайные листья, а получаются комки или шарики – это признак того, что чай был плохо просушен. Отменный Да Хун Пао – это черные чайные листья каштанового или зеленого оттенка. При заваривании происходит поэтапное раскрытие вкуса – сначала ощущается некая терпкость и плотность, затем их сменяет мягкость, плавно переходящая в сладкое, бархатное послевкусие. У настоящего Да Хун Пао никогда не пропадет аромат после неоднократного заваривания! Если вы столкнулись с таким явлением, значит, в чай был добавлен краситель. В жизни человека наберется немного часов, которые были бы приятнее, чем время, посвященное вечернему чаю. Генри Джеймс


Александр

TastyBar

Польза мёда

Процесс познания Истины сладок, как мёд. Сама же Истина горька, как хрен. Мед – это целебный и невероятный вкусный продукт, известный на протяжении длительного времени. Истинный символ русского народа, он испокон веков ассоциируется у русскоязычного населения с пчелами и медведем – одни являются его «создателями», другой активно занимается его потреблением. Фанаты этой «золотистой» массы, кажется, знакомы с каждым атомом волшебного дара природы. Однако они могли этим похвастаться до тех пор, пока на горизонте медового мира не появилась его уникальная, неповторимая разновидность – мед-суфле или белый мед. Рекламный ход или новое слово в медовой эпохе? Мед-суфле Peroni Honey , слышали о таком? А ведь это не продукт зарубежного производства, а «исконно» русское изобретение! Его творцами являются обычные русские люди – Мария и Роман. Они так мечтали о создании чего-то необычного – прекрасного и в то же время вкусного, что однажды на свет появился мед-суфле. Нежный микс, своеобразный гибрид пломбира и взбитых сливок, он так покорил вкусовые рецепторы своих создателей, что получил право быть признанным мировым сообществом. И сегодня мед-суфле купить проще простого. По крайней мере, мы смело можем заявить, что в нашем интернет-магазине вы встретите широкий вкусовой ассортимент этого гениального человеческого открытия. А вообще секрет успешного открытия до смешного прост – нет ничего противозаконного (ароматизаторы, эмульгаторы и прочее), только натуральные ингредиенты в виде меда, орехов, ягод или фруктов. Многие скептики наверняка зададутся вопросом – «Что именно отличает мед-суфле от обычного меда?». Если какие-то специфические свойства меда, по виду напоминающего обычное масло? По идее белый мед очень близок к своему популярному собрату. Те же целебные свойства, тот же невероятный вкус. Однако специфическая консистенция и своеобразная технология приготовления (в том числе оригинальный состав) однозначно накладывают отпечаток на его уникальность. Прежде всего от такого продукта без ума все дети. Прекрасная альтернатива запрещенным сладостям, мед-суфле становится излюбленным продуктом ребенка от 0 до 70 лет. Да, да, вы не ослышались! По моему мнению, тот, кто употребляет этот невероятно вкусный продукт в пищу, совершенно выпадает из реальности и впадает в детство, полное веселья, радости и горы всяких сладостей. Во-вторых, белый мед никогда не засахаривается и всегда сохраняет свою эстетичную форму. Зачастую искусственно взбитый (подразумевается, что белый цвет получается путем использования определенной технологии его изготовления), он идеально подходит в качестве сладкой массы для поедания оладий, блинов и прочего. Ну и, конечно, нельзя недооценить роль меда-суфле как подарка. Различающийся по цвету и своим вкусовым характеристикам, он станет не только достойным украшением праздничного стола, но и подарит единожды его вкусившим волну неземного наслаждения. Вмиг вы сможете по достоинству оценить все его положительные стороны: нежная, кремообразная текстура; 100% экологически чистый продукт; демократичная цена; максимум полезных свойств; умеренная липкость, не вызывающая дискомфорта. ТОП-3 самых популярных видов белого меда Заслуженное первенство по востребованности и популярности занимает мед-суфле с абрикосом . Вкуснейшая новинка в мире чайных сладостей, такой мед станет ключом к вечной молодости и красоте. Уникальность данного меда, полезные свойства которого нельзя недооценить, выражается в оригинальном сочетании меда с йогуртом и нежными кусочками абрикоса. Тонкий аромат и непередаваемые вкусовые характеристики сливаются воедино, рождая на свет потрясающий деликатес, достойный только лучших. Если вы – поклонник мятных вкусовых оттенков, вам непременно стоит обратить внимание на вариант «Мохито с мелиссой» . Уникальный оттенок светлого лайма, дополненный волнующей композицией ароматов трав, станет первым шагом на пути к идеальной чайной церемонии. Сладость только что взбитых сливок, свежесть едва сорванного с дерева лимона, нежное дыхание мелиссы – все это соединяется воедино, чтобы родить на свет оригинальный, ни с чем несравнимый продукт. Тонизирующий эффект в летнюю пору или прекрасная профилактика простудных заболеваний зимой, такой мед-суфле станет идеальным продуктом вне сезона. Ну и замыкает тройку лидеров (хотя это распределение по местам носит весьма спорный характер) мед-суфле «Молочный цветок» . Прежде чем восхвалять его вкусовые характеристики, следует отметить тот факт, что это, пожалуй, единственный мед для волос. Специфический состав и своеобразная текстура позволяют успешно использовать этот продукт в качестве маски для волос. Укрепляющий их изнутри и придающий им объем и естественность, он превратит обычную процедуру ухода за волосами в настоящий сладостный бум. Помимо этого он может использоваться в качестве афродизиака – улучшать настроение, укреплять иммунитет, способствовать скорейшему выздоровлению. Польза меда – выбор в пользу красоты и вкусового блаженства В первую очередь в современном мире славятся медовые массажи. Липкие, чувственные, тонизирующие, они способствуют ускорению процессов регенерации клеток кожи и восстановлению естественного водного баланса. Не менее актуальным считается использование белого меда в таких случаях, как: лечение ангины и заболеваний дыхательных путей; смягчение симптомов простудного заболевания; укрепление иммунитета; ускорение процесса лечения конъюнктивита и воспалений слизистой рта; понижение давления; употребление в пищу антиаллергенных продуктов; снижение воспаленности кожных покровов. Сладкий, вкусный, но одновременно с тем полезный, мед-суфле поможет не только насладиться оригинальным деликатесом, но и провести профилактику ряда заболеваний. Богатая палитра вкусовых оттенков позволит каждому найти десерт своей мечты. Будьте уверены, в мед-суфле влюбится даже тот, кто и слышать не хотел об обычном меде. Если у пчелы отнимут крылья, и она будет ползать, — она всё равно ужалит за свой мёд.


Александр

TastyBar

Травяной чай - что же это?

Идеальная температура для чая — на два градуса выше, чем нужно. Терри Гиллеметс Реалия наших дней – крупнолистовой чай цейлонского, индийского или китайского происхождения. Однако задолго до его появления на священной русской земле был «в тренде» травяной чай. Бережно собранные и в последствие высушенные травы, обладающим целебным эффектом, заваривали и пили травяной отвар вместо современного чая. Неповторимый натуральный вкус, головокружительный аромат и богатая цветовая палитра травяных чаев приносили чаевничающим не только моральное и эстетическое удовлетворение, но и оказывали благотворное влияние на общее состояние здоровья. Народная медицина по сей день делает акцент на излечении травяными отварами. Настойки и травяные чаи в зависимости от состава могут оказывать как успокаивающее действие, так и служит источником бодрости и прилива сил. Травяные чаи – раскладываем все по полочкам. В наши дни травяные чаи представлены в двух вариантах: фиточай (моносортная структура, представленная цветками, плодами или листьями какого-либо растения) и чайная смесь (травяная композиция, сочетающая в себе компоненты разнообразных растений). Каждый вид в свою очередь может относиться к одному из следующих классов: тонизирующие; придающие аппетит; витаминные; успокаивающие; мочегонные. В зависимости от поставленных целей отдается предпочтение тому или другому варианту. Благо, о свойствах травяного чая, его показаниях и противопоказаниях узнать сегодня не составит труда. Ценность травяных чаев объясняется большим содержанием в них витаминов и минеральных веществ. Если слегка углубиться в «химический состав» такого сорта чая, можно обнаружить в нем следующее: Флавоноиды. Достаточно малоизученные, тем не менее, они способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов, оказывают благотворное воздействие на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы. Укрепляя сосуды и соединительные ткани, они являются своеобразным «эликсиром жизни», замедляющим процессы старения. Регенерирующая, антигистаминная, спазмолитическая – далеко не полный список функций, выполняемых данным веществом. Таниды (дубильные вещества) – еще один секрет на пути к вечной молодости. Оберегая растения от неблагоприятного воздействия грибков и бактерий, они «помогают» и человеку. Выведение из организма шлаков и предотвращение разрушения клеток – их неоспоримая заслуга. И эта лишь основа «витаминного мира» чая из трав, ведь, как говорит практика, в нем присутствует чуть ли не весь алфавит витаминов. Травяные чаи на каждый день – добрая традиция ведения здорового образа жизни Как приятно встать с утра и насладиться чашечкой ароматного травяного чая! Нежное благоухание свежезаваренного напитка непременно поможет полностью очнуться ото сна и настроиться на позитивный лад. Полезный как для взрослого, так и для ребенка, травяной чай станет прекрасным способом без вреда для здоровья проводить профилактические меры предотвращения заболеваний. В нашем интернет-магазине есть масса оригинальных сортов, способных принести гурману истинное удовлетворение – к примеру, чай «Освежающий». Представленный ройбосом , смешанным с оригинальным сочетанием апельсиновой корки, шиповника, травы лимонника и цветков василька и гибискуса, он оказывает тонизирующее и жаждоутоляющее воздействие, а в зимнюю пору служит прекрасным источников так необходимых организму витаминов. Волшебный представитель ягодно-фруктовой композиции – чай «Альпийское запеченное яблоко» . Состоящий из бузины, шиповника и дикого яблока, он дарит гурману возможность насладиться невероятным насыщенным вкусом и слегка уловимой кислинкой. Ну и, конечно же, нельзя обойти вниманием чай «Утро в Альпах» ! Это настоящая кладезь целебных растений! Чистотел, одуванчик, крапива, ягоды клюквы и цветы василька – далеко не полный список компонентов, позволяющих разом избавиться от скопившихся в организме шлаков и получить «атомный» заряд энергии. Полезные травяные чаи – выбор в пользу красоты и вечной молодости Хотите всегда иметь свежий цвет лица и долго не стареть? Вовсе не обязательно ложиться под хирургический нож! Достаточно пить по утрам травяной чай, и красота на долгие годы вам обеспечена. Выбрав в качестве «натурального будильника» чай «Легкое движение» , вы забудете о том, что такое проблемы с почками. Уникальный состав, включающий в себя зверобой, тимьян, тысячелистник и другие травы, окажет благотворное влияние на общее состояние здоровья, а также станет прекрасным средством от лечения ревматических заболеваний. Название чая «Анти-диабет» говорит само за себя. Специфичный состав, в который входят такие компоненты как терновник, побеги черники, створки фасоли, шиповник и другое, оказывает положительное воздействие на общее функционирование эндокринной системы и служит «инструментом» снижения уровня сахара в крови. Представитель эко-линии альпийских травяных чаев, он служит способом профилактики возникновения разнообразных заболеваний. Одним из полезных травяных чаев, купить который, можно в нашем интернет-магазине, является чай «Альпийская деревня» . Если у вас проблемы с пищеварительным трактом, нарушен обмен веществ – это идеальное средство разрешения всех проблем. Укрепить иммунитет поможет чай «Здоровье» . Ромашка, гибискус, ягоды шиповника и бузины помогут укрепить иммунитет, улучшить зрение и память. Особо стоит отметить чай «Лапачо» . Традиционный напиток латиноамериканского народа, служит уникальным источником меди, магния, кальция, калия и марганца. Чайный порошок, получаемый путем измельчения коры дерева «Lapachotecome», является главным противораковым средством. Заболевания ревматического характера, устранение проблем с пищеварительным трактом, стимуляция повышения уровня сахара, укрепление иммунитета – список его положительных свойств безграничен. Купив такой сорт чая в нашем интернет-магазине, вы обеспечите себя универсальным средством профилактики и лечения ряда серьезных заболеваний. Лечебные чаи – смягчение и устранение заболеваний народными средствами Хотите всегда чувствоваться себя здоровым и полным сил? Устали от ноющей боли и недомогания? Настала пора травяных чаев! Существует масса сортов, привлекательных по своим целебным характеристикам. Одним из таковых является чай «Ома Сад» . Полностью исключающий содержание чайных листов (в его состав входят лепестки роз, клубника, ежевика и другие ягоды), он станет прекрасным дополнением к завтраку для людей, страдающих гипертонией и нервными заболеваниями. Не менее ценным считается чай «Ягоды Годжи» . Малина, соцветия граната и ягоды годжи в сочетании с рядом других компонентов станут основой прекрасного антиоксидантного средства и элементом повышения либидо. Чай для похудения – природные компоненты на страже идеальной фигуры Красивая фигура и волна восхищенных взглядов достижима не только путем тяжелых, утомительных тренировок, но и ведения здорового образа жизни. Грамотный расчет калорийности блюда и прочие кулинарные уловки могут стать продолжением выбора «диетического» чая. Чай «Похудей» изготавливается из южноамериканского падуба. Смешанный с мате , гибискусом и крапивой, он поможет не только подкорректировать имеющиеся пропорции, но и обезопасить себя от простудных заболеваний. Чай «Безкалорийная диета» непременно поможет сбросить досадную пару-тройку килограмм. Каркадэ , кориандр, березовый лист и бутоны гвоздики, смешанные с другими компонентами, подарят организму ряд полезных витаминов и минералов, улучшат жизненные процессы организма. Чай «Фитнес» , созданный на основе брусники, пырея, можжевельника, бузины и других компонентов, поможет скорее добиться поставленной цели и приобрести вашей фигуре заветные изгибы. Чай возвышает вкус и помогает достичь утонченности воли. Лю Чжень Лян


Александр

TastyBar

История чая

Чай возвышает вкус и помогает достичь утонченности воли. Лю Чжень Лян Экскурс по истории чая в Азии, однозначно должен начинаться с Поднебесной. Страны, в которой чай является древнейшей культурой. Страна, с богатейшей историей, своими обычаями и традициями, пронесенными через сотни лет и сохранённых до сих пор, страна, которая является лидером по численности населения – это Китайская Народная Республика. Китай - родина чая И так Китай. Известный факт, что Китай своего рода «колыбельная» чая, так сказать прародительница (как, впрочем, и многих других вещей, которые мы с Вами используем в нашей повседневной жизни). Если вспомнить, в самом начале чай это был своего рода религиозный атрибут, который использовался для церемоний. Со временем сфера его применения стала расширяться. О целебных качествах чайного напитка упоминается в древних письменах Китая в далёкой, далёкой древности. Таинствееная сила таящаяся в чайном листе была открыта китайским народом. Большинство легенд, написанных о целебных свойствах чая были написаны в древнем Китае. Вот одна из них: В оной из легенд описано, что первооткрывателем чая был китайский правитель Шэнь Нун (2737-2697 г. до Р. X.). Император любил природу, много путешествовал по Китаю, изучал свойства различных растений и их воздействие на организм человека. В своих частых походах он постоянно сталкивался с огромными чащами неизвестных ему вечнозеленых растений, и как-то раз он решил остановится для отдыха под тенью от одного того растения. Слуги, сопровождающие его в походах, развели огонь, на котором быстро стала закипать вода. От внезапного дуновения ветра листья на деревьях зашелестели, и несколько листочков сорвались с веток и устремились прямо в котёл с кипящей водой. Запаса воды с собой больше не было и правителю ни чего не оставалось, как пить воду из котла, в который упали и уже успели настояться листья неизвестного растения. Испив получившийся напиток, император, не только утолил жажду, но и заметил значительный прилив бодрости, что помогла ему отправится в дальнейший путь раньше запланированного времени. Позже изучив особенные качества чайного листа, император Шэнь Нун дал начало культивированию и потреблению чая населением Китая. Есть большое множество легенд и сказаний об уникальном открытии качеств и свойств чайных листьев. Развитие чайной индустрии в Китае продолжилось, тем, что чай превратился в товар. История рассказывает, что крестьяне были обязаны приносить лучшие сорта чая со своих плантаций к императорскому двору. В те времена среди аристократов любимым занятием была церемония чаепития. Позже чай из напитка аристократов стал массовым и набрал огромную популярность обычного населения. Очень обидно, что до наших дней не сохранилось множество описания сортов, способов их применения, они были утрачены во времена нашествия татаро-монгольского ига. Было бы интересно, что бы мы могли почерпнуть из этих знаний, если бы смогли получить их. Даже сегодня в Китае обсуждают различные целебные свойства чая, которые помогают при различных болезнях. При этом коммерческая роль стала вытеснять религиозную. Такой разный чай В нашей стране мы пьём чай под разными марками и брендами. Издревне сложилось, что в Китае не каждый чай имеет своё название. Чаю присваивается наименование только в тех случаях если: Знаменитые чаи(т.е. «победители» или так называемые селекционные чаи - "Мин Ча") Императорские (те чаи, которые поставлялись ко двору - "Гун Ча"). В Китае, если чай не имеет наград ,привилегий, статусов, то его просто относят к типу: « улун », « пуэр » или « вязаный чай ». Все названия для всех чаёв придумывают страны-импортёры, чтобы конечные потребители могли ориентироваться с огромном ассортименте. Благодаря буддийским монахам чай появился в Японии. Они привезли его из Китая. В древности большинство исторически-значимых событий в мире совершались по линии религии. Японцы же, смогли придумать не только новые способы производства чая, но и сохранили вековые традиции чаепития, которое сопровождается сложными церемониями. Мы благодарим народ страны восходящего солнца за такой удивительный продукт, как чай матча. Для получения этого уникального напитка, листья чайных деревьев размалывают в порошок. После размалывания, листья отдают максимум полезных элементов. Огромное содержание микроэлементов в японских чаях обязано высоким технологиям их обработки. Японские учёные утверждают, что регулярное потребление зелёного чая приведёт к увеличению продолжительности жизни. Так же как и китайские чаи, японские имеют свои яркие и неподражаемые оттенки во вкусе и аромате. Некоторые утверждают, что они пахнут морем. Также во вкусе чая могут присутствовать нотки сои. Это связано с технологическим процессом. В отличие от китайцев, которые останавливают ферментацию путём обжаривания, японцы же чай пропаривают. Несмотря на то что у этих стран разные способы производства чая, в мире есть приверженцы китайских чаёв и их нисколько не меньше чем поклонников японских. Постедством чая выражаешь почтение. Даоский философ


Александр

TastyBar

Кофе в моке

Три самых вкусных запаха? Запах горячего кофе, свежей выпечки и страниц новой книги. Надея Ясминская Эх, что только не изобретут ученые и обычные художественные натуры, находясь под впечатлением от услышанного, увиденного или испробованного! Ежедневно, если даже сказать не ежечасно на свет рождаются уникальные устройства и приспособления, способные как стать важной частью жизни современного общества, так и «погаснуть», не дождавшись признания. Одним из таких уникальных, но достаточно привычных сегодня изобретений стала «Мока» – гейзерная кофеварка. Итальянский символ времен Виктора-Эммануила Второго Разноразмерный алюминиевый сосуд с бакелитовыми ручками (от 1 до 18 чашечек объемом в 50 мл) появился в Италии совсем недавно – лишь в начале 19-го века. Как это ни странно, но в роли изобретателя перколятора под давлением (Мока) выступил Жак Августин Ганде – ювелир из Парижа. Суть его изобретения сводилась к созданию особого сосуда, в котором поднимающаяся по трубке закипающая вода, орошала кофейную смесь – гейзер в миниатюре. Потому как его конструкция была далека от совершенства, многие ломали голову над тем, каким образом ее сделать лучше. И спустя года это удалось сделать французскому экспериментатору Николя Феликсу Дюрану. Его кофеварка была оснащена внутренней трубкой, расширяющейся к концу, а сверху была установлена сетка-фильтр с кофе. Однако только гейзерная кофеварка англичанина Ремфорда обрела широкую популярность. Кофе в гейзерной кофеварке французского образца готовился следующим образом: Устанавливалась конструкция из двух соединенных трубкой сосудов (один на другой); В нижний сосуд заливали воду, в верхний сосуд засыпали кофе; Конструкция ставилась на огонь; Нагревающаяся вода постепенно поднималась вверху по трубке и орошала кофе, вновь опускалась (данная процедура неоднократно повторялась). Итогом подобной варки выступал очень крепкий, бодрящий напиток. Однако он получался абсолютно безвкусным и лишенным аромата. Дабы исправить эту оплошность, Ремфорд слегка модернизировал конструкцию кофеварки. Обновленный вариант представлял собой своеобразный выполненный из металла чайник с помещенным внутрь вкладышем с трубкой и ситечком. Процесс приготовления напитка в данной кофеварке был аналогичен предыдущему варианту. Чуть погодя было решено разделить «сосуд» на 3 отдела. В итоге готовый кофе был полностью изолирован от посторонних примесей использующегося «сырья». Приготовление кофе «Мока» – секреты выбора идеальной кофеварки Планируя купить ту или иную вещь, мы обращаем вниманием на ряд моментов. Что касается покупки гейзерной кофеварки, нужно уделить особое внимание следующим характеристикам: Размер Интересной особенностью кофеварок данного типа является приготовление напитка при условии загрузки устройства «на полную». Если кофеварка будет загружена не полностью, она просто-напросто не станет работать. Поэтому решив отдать предпочтение именно этой кофеварке, заранее решите для себя, какой объем вам нужен. Благо определить необходимые размеры не сложно – производитель заботливо указывает объем в чашках кофе. Тип нагрева Классический вариант – нагревание мока на плите. Однако сегодня существует и электронная версия. Если за первыми нужно постоянно следить, дабы избежать проливания напитка на плиту, то электрическая модель оснащена автоматическим выключателем. Плюс ко всему есть такие модели, которые могут даже приготовить латте или каппучино. Но и стоить они будут ощутимо дороже «плиточного» варианта. Что выбирать – удобство или демократичность – выбор останется за покупателем. Материал Как заваривать кофе в гейзерной кофеваркем– выбрав модель из алюминия, стали или керамики? Каждый вариант по-своему привлекателен. Самый легковесный вариант – кофеварка из алюминия. Однако поначалу металл будет придавать напитку слегка специфический вкус. Стальной аналог удобен при мойке в посудомоечной машине. Что касается керамики, то она очень хрупкая. Однако ее яркими достоинствами являются абсолютное исключение привкуса у напитка и оригинальный дизайн. Это основные моменты. Дополнительно стоит учесть материал изготовления ручки – он должен быть термостойким и давать возможность беспрепятственно брать устройство и переставлять его с плиты на подставку. Было бы неплохо, если бы ваша кофеварка обладала индикатором заполнения, сообщающем о необходимости долить воду. Какой кофе для гейзерной кофеварки лучше – специфика и тонкости магического кофейного обряда Не менее важное значение при варке кофе в кофеварке гейзерного типа имеет тип помола. Самый идеальный вариант – средний помол. Специалисты, познавшие всю прелесть напитка сваренного в «стенах» кофеварки «Мока», советуют выбирать такие сорта, как Суматра Манделлин , Эфиопия Сидамо и Гватемала Антигуа . Если отдать предпочтение миксу крупного и среднего помола, напиток получится более насыщенным и ароматным. Кофеварка гейзерного типа уникальна тем, что в ней одинаково успешно можно заварить травяные сборы и чай. Но это накладывает еще больше ответственности на уход за оборудованием. Так его необходимо постоянно мыть, исключая вероятность примешивания к напитку посторонних запахов и вкусов. Время от времени нужно менять фильтры и прокладки. «Выход из строя» первого станет препятствием на пути прохождения через него воды, а второе станет причиной отсутствия необходимого давления пара. И еще, дабы исключить вероятность взрыва кофеварки, следите за работоспособностью предохранительного клапана. Ну вот, пожалуй, и все. Гейзерная кофеварка удачно куплена, кофейный сорт правильно подобран, дело осталось за малым – сварить долгожданный, ароматный напиток. Приступим! 1. Для получения более вкусного и насыщенного кофе в моке необходимо для начала довести воду до кипения в чайнике или ковшике, на газу или путём электричества, как Вам удобно. В случае если налить в основание моки холодную воду, то потребуется достаточно много времени для приготовления кофе, а это может пагубно сказаться на вкусе кофе. Он может начать горчить, а также приобрести металлический оттенок в привкусе. 2. Помол для гейзерной кофеварки должен быть более грубоват, чем для приготовления эспрессо, но достаточно мелкий, чем требуется для приготовления во френч-прессе. Как подсказка можете ориентироваться на фото справа и смело экспериментируйте. 3. Раскройте моку и налейте заранее подготовленную вскипячённую воду в основание гейзера до клапана безопасности, только не выше. Это клапан необходим для выпускания давления, в случае когда вода не может пройти через фильтр с кофе. Такое может произойти, если, например, помол кофе очень мелкий. Осторожно: основание гейзера куда Вы заливаете горячую воду очень быстро нагревается от кипятка и если не использовать прихват или полотенце можно получить ожоги. Будьте внимательнее! 4. Поставите сетчатый фильтр для кофе в основание моки. 5. Насыпьте кофе, можно даже с небольшой горкой, потом сравняйте уровень кофе с краями основания; 6. Когда кофе добавлен можно закручивать гейзерную кофеварку. Внимание: не забудьте про полотенце или прихват, что бы не обжечься об основание. 7. У становите моку на плиту. И оставьте её на работающей плите делать своё дело, варить кофе. 8. В процессе приготовления кофе, в гейзерной кофеварке, из столбика начнет появляться кофе. 9. По истечению около двух минут в основании гейзера создастся достаточное давление, чтобы выталкивать воду в верхнюю часть моки. Когда струйки станут тонкими, и мока начнет фыркать, убирайте её с плиты. Такой звук свидетельствует о том, что через кофе уже стал проходить пар, а не вода, и кофе может переэкстрагироваться. Вы можете оставьте гейзер сняв его с работающей плиты. А еще лучше подставить основание моки под включенный кран с холодной водой, чтобы наверняка прервать процесс экстракции. 10. Кофе готов! Можно подавать! В заключении можем отметить, что мока даёт возможность получить отличную чашку кофе, не прилагая особых усилий для её приготовления и не тратя на это много времени. Получившейся напиток в гейзерной кофеварке достаточно плотный и насыщенный. Такой способ приготовления в моке завоевал приобрел миллионы поклонников во всем мире, особенно на своей Родине, в Италии. Если кофе проливается на одежду. То это уже не кофе, а грязь. Теодор Готлиб фон Гиппель


Александр

TastyBar

Чай из Шри-Ланки

Если долго пить чай, могут вырасти крылья. Юй Лу Богатство и широкий ассортимент чайных сортов поражают своим многообразием. Белый чай Bai Mu Dan , зеленый Хуаншань МаоФэнг , улун Те Гуаньинь, каждый представленный вид лишь начало путешествия в далекий, неизведанный мир чайного блаженства. Границы современной чайной индустрии «распростерли свои объятья» на тысячи гектар плодородной земли. Индия, Китай и Шри-Ланка – три «колыбели» производства самых ароматных и волнующих чайных сортов, каждая из которых вносит ощутимый вклад в рост популяризации этого волшебного, покорившего мир напитка. История зарождения чайной жизни на острове Шри-Ланка Сегодня процент от общей доли производства чая черного Шри-Ланкой составляет порядка 10%, что равняется примерно 305 000 кг чая. Однако буквально полтора века назад местные жители и не подозревали о том, что собой представляет чайное дерево, и как оно выращивается. Первые семена на территории этой «чайной» страны появились лишь в 1839 году, а для того, чтобы заняться непосредственным выращиванием местному населению понадобилось еще 28 лет. Шотландский плантатор Джеймс Тейлор был первым, кто заложил основы выращивания чая на плодородной шриланкийской земле. За каких-то 25 лет плантации с 400 га «оккупировали» 120 000 га шриланкийской земли, превратив Шри-Ланку в одну из самых известных и уважаемых чайных стран. Агроклиматические зоны выращивания шриланкийского чая Ценность чая, взращенного и произведенного на территории Шри-Ланки, обеспечивается богатым разнообразием вкусов. Знаменитый чайный сорт Нувара Элия , выращиваемый на высоте 2000 метров над уровнем моря в одноименной агроклиматической зоне, отличается мягкостью вкуса. Вбирающий в себя ароматы произрастающих по соседству эвкалиптов, кипарисов и дикой мяты, он характеризуется специфичным послевкусием и непередаваемой свежестью. Более крепкий, но все еще сохраняющий нежность является чай, выращенный на территории «Уда Пусселлава». Специфическая форма скрутки «Pekoe», характеризующаяся разорванным на двое и скрученным в сферическую форму листом, позволяет аромату быстрее раскрыться и наполнить окружающее пространство волнующими фруктовыми нотами. Чуть ниже расположена агроклиматическая зона выращивания чая – «Димбула». «Выживающий» под непрерывным натиском муссонов, в условиях прохладного климата здешний чай отличается загадочностью и непредсказуемостью. Неописуемое колебание вкусовых оттенков – от деликатно нежного до слегка дерзкого – позволяет непрерывно экспериментировать и наполнять свою жизнь долей сюрпризов и неожиданностей. Одним из лучших чаев Шри-Ланки является Рухуна . Идеальный вариант для ценителя колоритных чаев с еле уловимой ноткой сладости, он способен стать украшением как долгожданной встречи с друзьями, так и заключения серьезной бизнес-сделки. Специфичная терпкость и богатый, насыщенный вкус особо выделяют его на фоне других сортов, выращиваемых на шриланкийской земле. Ниже Димбулы расположилась агроклиматическая зона – «Ува». Большинство чая, выращенного в этой местности, идет в основу создания оригинальных купажей. Позволяющая собирать урожай круглый год, Ува дарит миру возможность наслаждаться одним из самых качественных чаев. Ну и, пожалуй, лидером по популярности является чай «Канди». Истинные гурманы могут с наслаждением предаваться чаепитию, в процессе которого был заварен чай мелколистового или среднелистового купажа. Приятный аромат и насыщенный вкус позволяют на мгновение отбросить обыденные заботы и проблемы, и погрузиться в мир грез и мечтаний. Специфика производства – от чайной почки к элитному купажу Традиционное зарождение любимого нами чайного сорта начинается со сбора урожая. Каждые 7-10 дней шриланкийские красавицы ходят между рядами чайных кустов и собирают в свои корзины два верхних чайных листочка и произрастающую рядом еще нераскрывшуюся почку. Собранный урожай на грузовиках отправляется на фабрику, где выложенный ровным слоем, он подвергается естественному завяливанию в течение 8-10 часов. Затем наступает этап скручивания чайного листа. Погруженные в специальные машины, под воздействием особых конструкций, чайные листы отдают свой натуральный сок и ферменты и приобретают скрученную форму. Далее происходит окисление (ферментация). На протяжении долгих 3 часов скрученные листья находятся в прохладной, влажной обстановке, придающей им специфичный медно-коричневый оттенок. Затем традиционная сушка, сортировка и осуществление завершающей упаковки. В конечном итоге из 4,5 кг чайных листьев получается всего 1 кг ароматного, вкусного цейлонского чая из Шри-Ланки, купить который можно легко и просто в нашем интернет-магазине. Минутка релакса – правила приготовления шриланкийского чая Отдавая предпочтение одному из сортов чая Шри-Ланки, купить который сегодня стремится и стар, и млад, многие задаются вопросом, есть ли какие-либо особенности его заваривания. С уверенностью можем сказать, что на Шри-Ланке их нет! Чайная церемония и добавление волшебных «ингредиентов» - все это шриланкийцы оставляют за представителями других культур. Они же наслаждаются божественным ароматом и ни с чем несравнимым вкусом чайных сортов местного производства – Увакелия , Махараджа и других. Первое с чего начинается «шриланкийское» чаепитие – нагревание чайника и прогревание едва доведенной до кипения водой используемой посуды. Никогда не используется вода, которая подвергалась кипению длительное время, или уже порядком постояла! Когда «предварительные процедуры» произведены, в заварник засыпается заварка из расчета 1 чайной ложки на одну персону. Залив все горячей водой, шриланкийцы оставляют чай настаиваться на протяжении 3-5 минут. Далее, приправив чай тростниковым сахаром, и тщательно перемешав, они предаются чаепитию – все, как и в нашей обыденной жизни. Главное – это не строгое соблюдение всех тонкостей чайной церемонии, а изысканный вкус и божественный аромат чая, заполняющие собой каждую клеточку сознания! Пристрастие к чаю — чуть ли не врождённое свойство жителей холодных горных областей. Симадзаки Тосон


Александр

Мы используем cookies для быстрой и удобной работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия обработки персональных данных.