Москва
Ваш город Москва?
г. Москва

ул. Тимирязевская, д. 1, стр.2, офис 2532

TastyBar

Жёлтый чай

Настоящий чайный букет как дорогое вино, его невозможно повторить, секреты его приготовления доступны только автору. Кэтлин Тернер Для современного российского общества чай – обыденный и полюбившийся напиток. Рожденный в странах Азии и Африки, он дарит невероятные вкусовые и обонятельные ощущения каждый день. Традиционно мы отдаем предпочтению черному, либо зеленому чаю. Однако существуют и другие его разновидности, одной из которых является желтый чай, также известный, как императорский. Все тайное становится явным Многие годы о существовании желтого чая никто не знал. Появившийся в далеком и загадочном Китае, первое время он считался привилегией только императора. Хранившийся в секрете, рецепт ни при каких условиях не разглашали, боясь смертной кары. Так ситуация складывалась вплоть до XIX века, когда правитель все-таки разрешил осуществлять экспорт данного продукта. Однако поставки носили ограниченный характер, а в большинстве своем попросту являлись предметом бартера. В частности, был уговор об обмене желтого чая на русские ценные меха. Такая таинственность порождала массу легенд и предрассудков. Например, если китайская принцесса выходила замуж за представителя другой страны, в качестве приданого она брала с собой именно желтый чай. Но задаваясь вопросом «где купить чай желтого оттенка?», все уже точно знали ответ – в Китае! История изготовления Каждый чайный сорт имеет свою «историю зарождения». Например, в основе производства чая лежит методика томления. Она позволяют собранному урожаю неспешно пройти ферментацию, выражающуюся в потере сырьем специфичных травянистых нот и приобретением специфичного оттенка, наделении напитка мягким, едва уловимым цветочным благоуханием. А протекает весь процесс создания данного чая следующим образом: Вручную собранное и отсортированное сырье отправляется на обжарку в воках. Начиная с температуры в 95-105 °С, постепенно ее увеличивают вплоть до 130 °С. Такая хитрость позволяет ускорить ферментативный процесс и вместе с тем сохранить однородность цвета собранного урожая. Затем наступает период просушки и охлаждения. Приходит время томления – ключевой момент, дифференциирующий изготовление желтого чая, купить который можно в нашем интернет-магазине , от иных его разновидностей. Наступает первичное обертывание. Порядка килограмма листьев оборачиваются пергаментом и, помещенные в закрытую емкость, оставляются в вентилируемом помещении на пару суток. Далее происходит вторая сушка. На этом этапе чай приобретает особый, присущий только ему аромат. Затем совершается второе обертывания (аналогия процесса идентична первому обертыванию). Наступает финальная просушка желтого чая и его упаковывание. Таким образом, мы становимся чуточку ближе к приобретению уникального напитка, обладающего массой свойственных только ему характеристик: желтовато-зеленоватый оттенок чайных почек и листьев, светло-янтарный настой, яркий и в то же время оригинальный мягкий вкус. География произрастания, сорта Традиционным местом выращивания вышеописанного чая считаются такие провинции Китая, как Аньхой, Сычуань, Хунань, Цзянси и Чжэцзян. С учетом несколько разных факторов выращивания наблюдаются отличия и в составе чайного сырья. Этот момент и является основой деления желтого чая на: Почковый (такой, как Хуо Шань Хуан Я и другие); Малый желтый чай (например, Вэй Шань Мао Цзянь). Для его производства берется всего одна почка и один лист; Большой желтый чай (Хуо Шань Хуан Да Ча и другие). Для него свойственно использование одной почки и двух-трех листочков. Интересен тот факт, что для производства почкового желтого чая характерно соблюдение таинственного правила «9 несравыемых». Согласно ему категорически воспрещается срывать почку, которая: покрыта росой; имеет фиолетовый оттенок; обладает полой структурой; уже успела слегка раскрыться; стала «жертвой» мороза или нашествия насекомых; имеет вялый вид; обладает чрезмерной или недостаточной длинной. Особо хочется также отметить чай Бай Му Дань Хун Ча Вэй . Только представьте, волнующий медово-ореховый аромат наполняет собой каждый сантиметр пространства уютной, приветливой кухни. Произрастающий на солнечных плантациях провинции Фудзянь, этот сорт желтого чая пропитывается дивным ароматом клевера и травы. А когда настает пора сбора урожая, молоденькие китаянки с лаской и любовью собирают флеши, чтобы потом в слегка ферментированном состоянии отправить их на сушку. Желтый чай – свойства и специфика Начнем с того, что желтый чай можно включать в церемонию чаепития вне зависимости от времени суток. Не оказывающий возбуждающего эффекта, он благотворно воздействует на организм в целом, попутно способствуя улучшению пищеварения и похудению. У вас повышенный холестерин? Такой чай не только снизит его уровень в крови, но и станет инструментом профилактики атеросклероза и развития раковых заболеваний. Употребляя одну чашечку желтого чая в сутки, вы напрочь забудете о головных болях и простудах. А нежный вкус напитка испитого поутру непременно настроит чающего на рабочий лад. Тонкости приготовления Для заваривания желтого чая преимущественно используется методика Пин Ча . Для нее характерно использование прозрачной посуды. Так, можно брать специальный чайник из стекла или гайвань. Для начала их обдают кипятком, а затем приступают к непосредственному завариванию напитка, добавляя в 200 мл 80-85 °С воды 5-7 гр. чайного листа. Желтый чай сохраняет свои "привлекательность" в течении трех заварок (первая длится от 30 до 45 секунд, вторая – до 1 минуты, третья – до 1,5 минут). Обратите внимание: настоящий чай непременно оставит в вашем заварнике золотисто-родовые следы! Когда настанет пора вкусить этот божественный напиток, вспомните одно незыблемое правило – не добавляйте в желтый чай сахар. Почему? Ну, вот нет, и все! Просто тогда чай потеряет свою неповторимость и шарм. Более приемлемый вариант подслащения – ложечка меда. Однако и его следует использовать предпочтительно вприкуску, если не исключить вариант добавки в чай подсластителей вовсе. Чай — напиток не простой. Когда чаепитие становится ритуалом, оно развивает умение видеть великое в мелочах. Мюриель Барбери “Элегантность ежика”


Александр

TastyBar

Розыгрыш подарка для пользователей социальных сетей

Если Вы являетесь пользователем таких популярных сайтов как: Вконтакте, Facebook, Google+, тогда у Вас есть возможность прямо сейчас, принять участие в розыгрыше подарка - кофе Ява Джампит . Для участия в розыгрыше нужно выполнить следующие действия: Вступить в одну из наших групп в Вконтакте , Facebook , Google+ Сделать репост или поделиться с друзьями этой новостью на своей стене Отписаться в комментарии группы о желании участвовать в розыгрыше. Победитель будет определен 10 октября 2015 года


p

TastyBar

Розыгрыш подарков от TastyBar.ru

Интернет магазин TastyBar предлагает Вам принять участие в розыгрыше призов: 1-е место Набор из пяти пакетиков: Кофе Коста-Рика Гейша Хани Кофе Австралия Скайбери Кофе Сельвадор Финка Ла-Фани Чай Молочная жемчужина Чай Колодец дракона 2-е место Набор из трех пакетиков: Кофе Куба Альтура Кофе Йемен Матари Чай Красная спираль 3-е место Набор из двух пакетиков: Кофе Марагоджип Колумбия Чай Колодец дракона Примите участие прямо сейчас, сделав покупку любого товара в нашем интернет магазине. Внимание! В розыгрыше могут принимать участие только жители России! Определение победителя розыгрыша состоится 10 октября 2015 года 12:00 по московскому времени.


p

TastyBar

Индийский кофе

Шоколадка — это почти изысканное лакомство, а у кофе — вкус надежды. Джеффри Линдсей Родиной кофе принято считать Эфиопию. По крайней мере, именно там было впервые обнаружено растущее кофейное дерево. Бразилия, Колумбия и Мексика – три страны, лидирующие на сегодняшний день по производству кофе. Но и другие страны активно принимают участие в культивировании собственных сортов и участии в экспорте «кофейной» продукции. Так, например, своими оригинальными сортами славится Индия. Процентная доля ее участия в кофейной торговле на мировом рынке составляет порядка 4%, что составляет 80% экспорта всего производимого в стране кофе. Все дегустаторы, пробуя волшебный напиток родиной из Индии, сходятся во мнении, что индийский кофе в зернах весьма сочный, ароматный и обладающий легкой кислинкой. Тайна семи зерен История зарождения индийского кофе скрывается за многочисленными легендами и сказаниями. В основе наиболее правдоподобной из них лежит история о паломничестве мусульманина-суфита Хазрата Шах Джамер Аллах Мазараби известного в народе под прозвищем Баба Будан. Согласно народному сказанию, как истинный верующий он видел спасение своей души в паломничестве в священные места. Однажды отправившись для совершения молитвенных обрядов в Мекку, он увидел интересную особенность – в утренние часы его собратья-суфиты пили какой-то загадочный напиток, придающий им бодрости и сил для совершения молитвы. Попробовав его, мусульманин настолько был восхищен кофе, что решил непременно привезти его на родину, в Индию. Каким образом он вывез из страны кофейные зерна до сих пор неизвестно, однако все знают одно – кофейных зерен было семь. Популярные индийские сорта кофе и их особенности Прежде чем освятить несколько самых популярных «представителей» индийского кофе, купить который сегодня можно каждому желающему, хотелось бы заострить внимание на одной интересной классификации. Так, в Индии принято разделять сорта индийского кофе на чери и плантейшн. Более изысканным и ценным считается «разряд» чери. Сорта такого кофе, произрастающие максимально высоко над уровнем моря, подвергаются сухой ручной обработке. Вообще, принято считать, что чем кофейные плантации расположены выше, тем кофе из собранных зерен получается более качественным. Для экспорта используются сорта кофе «плантейшн». Несмотря на его среднее качество, он ценится за свою крепость, волшебный аромат и легкую кислинку – все, что нужно представителям скандинавских стран. В отличие от «чери» такие сорта обрабатываются влажным способом. В Индии, как и в ряде других стран, не принято «заморачиваться» над выдумыванием названий сортов. Они даются в соответствии с районом его произрастания. Так, известны такие сорта индийского кофе, как Мадрас, Карнатака, Майсор и другие. Лучшим среди перечисленных, несомненно, является «Майсор». Относящийся к разряду сортов с сухим способом обработки, он отбирается и просеивается вручную. Взращенный на высоте 1500 м над уровнем моря, он обладает густым настоем и ярко выраженным вкусом. А его аромат – само совершенство. Невероятно глубокий и чувственный, он погружает вас в мечты о мире, где нет забот и проблем. Время за чашечкой такого кофе летит незаметно. Кофе индийского сорта «Карнатака» не менее хорош. Несмотря на произрастание чуть ниже сорта «Майсор», он ничуть не уступает ему по качествам. Великолепный аромат, чарующая мягкость и еле уловимая кислинка – выбрав такой сорт кофе, вы ощутите себя героем волшебной повести о магии вкуса и аромата. Считается, что именно отсюда пошло развитие кофейного дела на территории Индии. По крайней мере, восточные и северные штаты страны только начинают полноценно разворачивать деятельность по выращиванию кофе. Однако венцом популярности индийского кофе, купить который вы с легкостью можете в интернет-магазине «TastyBar», являются сорта « Индия Плантейшн АА » и «Индия Муссон Малабар». Первый сорт отличает прекрасная устойчивость к болезням и неблагоприятному влиянию окружающей среды. Крупные зерна без видимых дефектов с полированной поверхностью – гордость индийцев. Относящийся к сортам кофе премиум-класса, «Индия Плантейшн АА» выращивается на священной земле, практически нетронутой человеком. Густые тропические леса и благоприятная атмосфера для выращивания кофе являются залогом производства напитка с несравненным ароматов (букет ореховых нот, смешанный с шоколадным оттенком) и многогранным послевкусием. Малабарский Муссон или « Индия Муссон Малабар » – сорт кофе в Индии, обрабатываемый сухим способом. Оказывается, существует интересная предыстория его происхождения. Раньше кофейные зерна доставлялись в Индию на парусных судах. В процессе их транспортировки под воздействием влажного морского климата зерна меняли цвет с зеленого на желтый, а также приобретали сладковатый оттенок. Когда появились пароходы, зерна доставляли быстрее, и они утрачивали способность к такой «трансформации». Это и послужило поводом для искусственного создания «морской атмосферы» – обработка кофейных зерен влажным способом. Вот почему длинное, интенсивное послевкусие и отголосок индийских специй выгодно отличают «Индия Муссон Малабар» на фоне остальных сортов. Индийское кофе – своеобразие и традиции Найти хорошее кофе по приемлемой цене порой не так легко, как кажется. Одним из популярных мест приобретения лучших сортов Европы и Азии, по мнению потенциальных покупателей, считается наш магазин. Кофе в зернах здесь имеет не только заманчивую цену, но и отменное качество. Растворимый кофе – это «дешевая подделка» настоящего ароматного напитка. Так считаем не только мы, но и индийцы. Они вообще не считают его за напиток. Искушенные в оригинальных способах приготовления кофе (капучино, эспрессо и других), они и сами внесли определенную долю креатива в приготовление этого напитка. Так, например, существуют такой исконно индийский способ приготовления кофе, как «мадрас-кофе». Его подают в стеклянном или более вероятно металлическом стакане, предварительно смешав кофе и молоко на расстоянии метра. Обязательно возьмите подношение правой рукой. Левая рука в индийской культуре считается «грязной» – ей моют ноги и не только. Дабы положительно зарекомендовать себя в глазах индийской народности, следует стараться соблюдать их традиции и обычаи. Жизнь слишком горькая, хотя бы кофе должен быть сладким… Ватари Ватару


Александр

TastyBar

Интересные новинки

Рады сообщить. что в каталоге кофе пополнение. Наши четыре новинки: микролоты: Кнения АА Кии с лёгкой лимонной кислинкой, Эфиопия Иргачефф Нотс Фемили - замечательная Эфиопия мытой обработки с живой кислинкой белой смородины и сладким, цветочно-бергамотным вкусом. моносорта: Гватемала Фенси - мягкий вкус с шоколадными оттенками и легкой цитрусовой кислинкой с приятной сладостью в послевкусии, Бразилия Ипанема Дульче - непревзойдённый Бразильский кофе, известный во всём мире. Кнения АА Кии В чашке Кения Кии обладает легкой лимонной кислинкой, горчинкой грейпфрута и бузины и сладостью коричневого сахара. Во вкусе также можно легко распознать оттенки темных ягод наподобие ежевики. У Кении Кии очень хорошая насыщенность и богатый вкус. Более подробная информация о Кнения АА Кии . Эфиопия Иргачефф Нотс Фемили В чашке этот кофе обладает совершенно взрывным вкусом. Мощная цитрусовая кислинка, цветочные полутона и сильная сладость, особенно проявляющаяся на остывании, когда в кофе начинают играть оттенки маракуйи — сладкие, кислые и цветочные одновременно. Более подробная информация о Эфиопия Иргачефф Нотс Фемили . Гватемала Фенси Это альтернатива Гватемале Антигуа. Фэнси – это кофе из регионов Уэуэтенанго и Фрайханеса. Вулканические почвы богатые калием придают чашке кофе высокую насыщенность с шоколадными оттенками. Отлично подходит для приготовления в автоматической кофемашине. Чашка получается плотной, густой. Наверняка придётся по вкусу ценителям насыщенного кофе. Вкус мягкий с шоколадными оттенками и легкой цитрусовой кислинкой с приятной сладостью в послевкусии. Так же для приготовления этого сорта мы рекомендуем и другие методы: френч-пресс, мока или турка. Его шоколадная основа остаётся доминантной при приготовлении любым из этих способов. Более подробная информация о Гватемала Фенси . Бразилия Ипанема Дульче У этого кофе хорошая насыщенность, приятная сладость и очень мягкий, сбалансированный вкус. Прекрасное послевкусие, классный баланс. Отличный выбор для тех, кому нравятся мягкие сорта, не обремененные излишней горчинкой. Великолепно проявляет себя в автоматических кофемашинах и эспрессо. Более подробная информация о Бразилия Ипанема Дульче .


Александр

Мы используем cookies для быстрой и удобной работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия обработки персональных данных.