Москва
Ваш город Москва?
г. Москва

ул. Тимирязевская, д. 1, стр.2, офис 2532

TastyBar

Как выбрать гейзерную кофеварку

Конструкцию гейзерной кофеварки впервые предложил Жак-Августин Ганде в 20-х годах XIX века. Приспособление представляло собой две емкости, которые, отделялись друг от друга фильтром и были соединены трубкой. Конструкция современной гейзерной кофеварки практически осталась неизменной, за исключением того, что появился электрический нагреватель. В Италии, такая кофеварка называется Мока Пот или Мока Экспресс. В России, за то, что процесс варки кофе напоминает работу гейзера, такую кофеварку называют гейзерной. Гейзерные кофеварки делятся на два типа: с нагревательным элементом, работающие от электричества; без нагревательного элемента, наподобие чайника, нагреваемые от газовой или электроплиты. Как работают кофеварки гейзерного типа Работа гейзерных кофеварок основана на эффекте фильтрации. Конструкция этих кофеварок состоит из резервуара для воды, контейнера-фильтра для молотых зерен и сосуда для готового напитка. Приготовление кофе идет при медленном нагревании. Нагреваясь, горячая вода, за чет расширения и давления пара, идет по трубке, проходит сквозь молотые зерна, вбирает в себя вкус, цвет, аромат и другие растворимые компоненты кофе, и попадает в емкость для готового напитка. Кофе, сваренный в кофеварках гейзерного типа, получает от зерен намного больше компонентов, чем приготовленный капельным способом. Однако такой кофе не обладает полным букетом вкуса и аромата, поскольку варка происходит при постоянном кипении воды. Во время варки в гейзерных кофеварках создается давление до полутора бар, а в оснащенных специальным клапаном, до четырех бар. Основные моменты при выборе гейзерных кофеварок Объем. Выбирая емкость кофеварки, следует запомнить, что гейзерные кофеварки работают только полностью загруженные. Поэтому сразу нужно решить, сколько кофе будет вариться в кофеварке. Взгляды отечественных любителей кофе отличаются от итальянских. Итальянцы, традиционно употребляют кофе из маленьких чашечек. Произведенные в Италии кофеварки зачастую маркированы согласно национальным традициям, и, при желании получить на выходе большее количество напитка, маркированное на кофеварке, число чашек стоит, увеличит в два раза. Мощность. Гейзерные электрические кофеварки имеют мощность от 450 Вт до 1 кВт. При выборе кофеварки большой емкости мощность должна быть тоже увеличена. Особенности комплектации В зависимости от конструкции, гейзерные кофеварки выполняются с ручками из теплоизолирующих материалов, имеют фильтры из металла, стеклянные емкости для кофе, управляемые термостаты, регулировку крепости напитка или таймер с цифровым управлением. Всё это может быть как отдельной опцией, так и предлагаться комплексом. Преимущества Практичность и простота эксплуатации. Напиток, сваренный в кофеварке гейзерного типа, по вкусу и аромату превосходит кофе, приготовленный в капельной кофеварке. Приемлемое сочетание качества и цены. Компактность. Универсальность. Можно будет использовать в качестве заварного чайника. Мобильность. Гейзерную кофеварку без электрического нагревательного элемента можно использовать в путешествиях и поездках за город. Негативные качества Объем сваренного кофе всегда будет «привязан» к размеру кофеварки. Если редко использовать кофеварку с алюминиевым корпусом, на нем появляются окислы, что негативно будет сказываться на вкусе кофе. Кофе из гейзерной кофеварки будет лишен «кремовой» пенки. Для гейзерной кофеварки необходимо отдельно приобретать кофемолку или использовать предварительно молотый кофе. Бариста рекомендуют Чтобы сварить ароматный и вкусный кофе, зерна нужно молоть сразу перед его варкой. Степень помола должна быть крупной, с градацией более 0,5 миллиметра. Мелко размолотые зерна будут забивать фильтр гейзерной кофемолки.


Александр

TastyBar

Каркаде: полезные свойства, способы заваривания, противопоказания

Каркаде (напиток часто называют красным чаем, суданской розой, чаем из гибискуса) изготавливают из прицветников Гибискуса сабдариффа. В зависимости от крепости его цвет варьируется от ярко-красного до темно-бордового. В Египте он считается национальным напитком. Суданская роза, служащая сырьем для каркаде, родом из Индии. Выращивают кустарник и на Шри-Ланке, в Мексике, Таиланде, Египте. Растение содержит сахар, органические кислоты. Его побеги и листья также употребляют в пищу. Из мясистых чашечек варят варенье, готовят желе, используют при изготовлении десертов. Каркаде богат антоцианами, лимонной кислотой и другими антиоксидантами. Проявляет жаропонижающее, спазмолитическое, мочегонное действие. Благодаря кисловатому вкусу хорошо утоляет жажду. Охлаждает организм в жару (с этой целью каркадэ пьют горячим). Холодный напиток помогает восстановить электролитный баланс, избежать обезвоживания при занятиях спортом. Полезные свойства 1) Нейтрализация молекул-окислителей. Присутствующие в каркаде антиоксиданты угнетают деятельность неустойчивых частиц, провоцирующих окислительный стресс. Защищают ДНК, предотвращают диабет, гипертензию, нейродегенеративные болезни, развитие синдрома хронической усталости, преждевременное старение. 2) Стимуляция жиросжигания. Чай из гибискуса снижает риск ожирения, ускоряет метаболизм, стимулирует потерю веса. Блокирует выработку амилазы – фермента, способствующего преобразованию крахмала в олигосахариды, тем самым предотвращая колебания уровня сахара, снижая тягу к сладкому и углеводистой пище. Препятствует накоплению жиров в печени. 3) Антибактериальные свойства. Суданская роза эффективна в терапии бактериальных инфекций. Растение подавляет активность метициллинрезистентного стафилококка, провоцирующего воспаление легких, абсцессы, сепсис. Аскорбиновая кислота в составе каркадэ стимулирует иммунную систему. 4) Снижение давления. Чай из гибискуса оказывает гипотензивное действие, в том числе, в случаях, когда повышение давления вызвано гормональными нарушениями, диабетом, заболеваниями почек, приемом обезболивающих препаратов, нарушением тонуса сосудов. При этом каркаде не провоцирует дисбаланс электролитов, в отличие от гипотензивных средств, тиазидных диуретиков. 5) Нормализация липидного профиля. Каркаде полезен при дислипидемии, повышенном уровне триглицеридов. Чай снижает риск метаболического синдрома, инсульта, ишемической болезни. 6) Антидепрессивное действие. Флавоноиды, которыми богат каркадэ, успокаивают нервную систему, снижают тревожность. Витамин С повышает работоспособность, наполняет энергией, помогая преодолевать апатию и слабость. 7) Предотвращение мочекаменной болезни. Являясь диуретиком, чай из гибискуса стимулирует работу выделительной системы. Способствует очищению мочевых путей от токсинов, инфекционных агентов. Предотвращает скопление конкрементов, угрожающих закупоркой мочеиспускательного канала. 8) Снятие спазмов. Каркадэ эффективен для снятия симптомов ПМС: менструальных болей, спазмов сосудов, нарушения пищеварения. Действует он не только как спазмолитик, но и как средство, восстанавливающее гормональный баланс. 9) Противоопухолевое действие. Каркаде поддерживает отмирание раковых клеток. Может применяться как дополнительное средство при терапии лейкемии, раке желудка, молочной железы. Приготовление чая Можно приготовить два варианта напитка: традиционный горячий и охлажденный. Горячий каркадэ Высушенные прицветники гибискуса (2 ч.л.) настаивают в стакане кипятка. Время зависит от желаемой крепости напитка. Светлоокрашенный настой получится при заваривании до 5 минут, более крепкий и темный – до 10 минут. Подсластить слегка остывший чай можно стевией, медом, сахаром. Для придания напитку остроты на этапе заваривания можно добавить корицу, имбирь, мускатный орех, мяту, гвоздику. Каркаде со льдом Использовать его можно как электролитический напиток, употребляя при интенсивных спортивных нагрузках, любой деятельности, провоцирующей потерю жидкости. К четырем стаканам охлажденной воды добавить 100 г прицветников гибискуса, хорошо взболтать. Отправить в холодильник минимум на 12 часов (лучше на сутки). Отфильтрованный напиток можно дополнить подсластителями, небольшим количеством соли, лимонным соком. В Египте каркадэ заваривают, совмещая эти два способа. Вначале сырье (от 1,5 до 3 ч.л.) погружают в ледяную воду на 2-4 часа. Затем настой кипятят 3 минуты. После остывания фильтруют, по вкусу добавляют специи, подслащивают. Меры предосторожности В большом количестве или при высокой концентрации каркадэ токсичен для печени. Пить его не рекомендуется больше 3-х стаканов в день. При этом желательно придерживаться дозировки 1 ч.л. сырья на стакан воды, а при более высокой концентрации сокращать объем употребляемого напитка. Чай может вызвать аллергию, особенно если такая реакция уже отмечалась на представителей семейства Мальвовые (бамию, алтей, мальву, хлопчатник, абутилон). Каркаде ухудшает поглощение анальгетиков, хлорохина, содержащих цитохром Р450 препаратов. Усиливает действие противодиабетических, гипотензивных средств, диуретиков. Снижает выработку эстрогена. Чай нельзя совмещать с приемом гормональных контрацептивов, заместительной и химиотерапией (при лечении эстрогензависимых опухолей). Из-за способности повышать кислотность пищеварительного сока нужно исключить при гастрите, язвенной болезни. Беременным женщинам каркаде категорически противопоказан. Он стимулирует кровоток в области матки, других тазовых органов, может спровоцировать выкидыш. Не рекомендован и в период лактации.


Александр

TastyBar

Как правильно заваривать кофе в зернах

Большое количество людей любят с утра побаловать себя чашечкой крепкого кофе. Некоторые просто не могут проснуться без ароматного крепкого напитка. Но растворимый кофе не идет ни в какое сравнение с заварным. Готовят его все по-разному, кто-то просто заливает кипятком в обычной чашке, а кто-то придерживается всех правил, пользуясь туркой или кофеваркой. Наведем несколько примеров того, как можно приготовить заварной кофе. Завариваем кофе в турке Самое первое, с чего нужно начать – это приобрести турку для варки натурального кофе. Лучше, если она будет из латуни с широким горлышком. Купить ее можно в специализированном магазине, где продаются разнообразные приспособления для кофе и чая. В начале процесса насыпьте сахар, если Вы пьете сладкий кофе. Количество воды зависит от того, сколько чашек Вы хотите наполнить. Но не более, чем по шейку. После этого насыпьте кофе из такого расчета: две чайные ложки на одну чашку. Содержимое турки перемешивать не нужно. Варить кофе следует на среднем огне, не отходя ни на минуту. Как только пена начнет подниматься, снимайте турку с огня, перемешайте содержимое и возвращайте на плиту. Когда пена во второй раз начнет подниматься, снимайте турку с плиты и разливайте приготовленный кофе по чашкам. Во время приготовления кофе, следите, чтобы пена не «сбежала», тогда напиток получится не совсем таким, как нужно. Есть один нюанс: если при закипании не образуется пена, а вода сразу начинает кипеть, значит, Вы насыпали мало кофе, поэтому придется вылить содержимое, ополоснуть емкость и весь процесс начать сначала. Завариваем кофе в чашке Не имея на кухне турки, заварите кофе в чашке. В начале подогрейте ее, для этого налейте немного кипятка и подержите. Вылив кипяток, положите молотый кофе, немного сахара и залейте кипятком. Чтобы кофе быстрее заварился, накройте чашку сверху чем-нибудь. Завариваем кофе во френч-прессе Если нет турки, но есть френч-пресс, то можно им воспользоваться. Перед началом процесса, подогрейте его с помощью кипятка, достаточно просто ополоснуть. Для подобного приспособления возьмите кофе грубого помола. Насыпьте в отделение для заварки молотый кофе, залейте горячей водой (кипяченной, но немного остывшей), перемешайте и подождите около 5 минут. Этого времени хватит на то, чтобы кофе заварился. Отожмите осадок и разливайте по чашкам. При желании можно добавить сахар.  Варим кофе в кастрюле За неимением турки, можно варить кофе в обычной кастрюле. Это можно делать, если собралась компания. Лучше использовать небольшую чистую эмалированную кастрюлю. Возьмите зерна грубого помола, вкус и аромат раскроется лучше. Заваривать кофе в кастрюле нужно по такому же принципу, что и в турке. Первым делом насыпьте натуральный кофе из расчета на чашку около двух чайных ложек. Сахар можно класть сразу или насыпать в чашку. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и снимите сразу после того, как поднимется пена. Жидкость не должна закипать. Кофе разливайте по чашкам после того, как осядет гуща.  Варим зеленый кофе О зеленом кофе ходят легенды, которые гласят о многих полезных свойствах данного напитка. Считается, что его зерна содержат максимум антиоксидантов, помогают очистить организм и даже способствуют похудению. Доказано, что в зеленом кофе содержится очень много кофеина, поэтому его лучше пить с утра, чтобы поскорее проснуться. Зеленый кофе можно купить в зернах и перемолоть в кофемолке. На одну порцию возьмите чайную ложку молотых зерен, залейте прямо в чашке кипяченной водой, которая немного остыла. Сверху закройте плотно блюдцем или крышкой. Кофе готов через 20 минут.  Как видите, существует несколько способов, которые помогут приготовить вкусный ароматный кофе.


Александр

Мы используем cookies для быстрой и удобной работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия обработки персональных данных.