Москва
Ваш город Москва?
г. Москва

ул. Тимирязевская, д. 1, стр.2, офис 2532

TastyBar

Как размер кофейного зерна влияет на вкус

Существует ли взаимосвязь между размером кофейного зерна и вкусом готового напитка? На этот счет есть несколько мнений. Посмотрим, как обстоит дело в действительности. Как сортируют кофе В сортировке кофейного зерна применяется международная классификация. Независимо от страны производителя применяют сита со строго заданными размерами отверстий – так называемый «скрин зерна». Они нумеруются следующим образом: • №8 зерно кофе особых сортов, • №10 минимальный размер, • с №11 по №13 мелкие кофе-бобы, • №14 малые, • №15 средние, • №16 оптимальные, • №№ 17-18 кофе больших размеров, • №19 существенно большие, • №20 максимальные размеры. Наименьшим в производстве принято зерно с поперечником 3 мм, а наибольшим от 8 мм. На упаковочной таре часто можно встретить упрощенную классификацию в виде букв. Например, «ААА» - большой, «В» - средний размер. Какой размер имеет кофе – зачем это знать? Связано это с технологией термической обработки. В зависимости от степени обжарки кофейных зерен и вкус напитка будет разным. Равномерность приготовления в свою очередь напрямую определяется размером зерен. При разном поперечнике кофе-бобы требуют индивидуального подбора технологических условий. Чем больше зерно, тем больше в нем влаги и больше требуется времени для просушки. Так при одной температуре большие зерна как следуют не просушатся, а мелкие сгорят. Все это повлияет на вкус кофе. Поэтому заказ кофе в зернах или капсулах лучше делать у проверенного поставщика, реализующего только фирменную продукцию и заботящегося о своих клиентах. Может ли размер кофейного зерна влиять на вкус? На вкус свежеобжаренного кофе размер зерна практически не влияет. Одинаково вкусный напиток может быть приготовлен как из очень мелких, так и из экстра-больших кофе-бобов. Примеры встречаются в производственной практике постоянно. Так, в Бразилии выращивают кофе зерновой и с мелкими плодами, и с крупными. Из тех и других сортов получается исключительно вкусный ароматный напиток. Размер кофейного зерна определяется несколькими факторами: • Разновидностью растительной культуры. Бобы сорта «Арабика» достигают в поперечнике от 6 до 15 мм, а «Робуста» от 4 до 9 мм. • География выращивания. Чем выше плантация кофе-культуры расположена относительного мирового океана, тем мельче размер зерен, но и более насыщен аромат. • Климатические особенности. Чем ниже влажность, тем меньше плоды. Сегодня ведущие компании, у которых можно купить кофе-зерно оптом или в розницу поставляют продукцию со всех популярных плантаций мира. Ассортимент размеров зерен у них очень разнообразный. Однако ни один серьезный поставщик не будет делать акцент и выбирать кофе по размеру зерна. Что еще может повлиять на вкус? Какого бы сорта, размера и района произрастания не был кофе, вкусным он не станет, если ему просто не дадут дозреть. Готовые к сбору плоды должны отличаться ярко-красным оттенком. Среди главных факторов, определяющих вкус уже готового напитка, можно выделить: • Сорт кофе. • Район и его рельефные особенности произрастания кофе-культуры. • Климатические особенности. • Технология обработки, сушки, хранения. • Брендовые особенности (возможно смешивание разных сортов для получения индивидуального вкуса). • Степень обжарки. Наибольшим из самых важных факторов является способ сборки кофейных зерен. Машинный съем урожая существенно загрязняет продукт неспелыми плодами, ветками и листьями. Ручной сбор более аккуратный, хотя и трудный и дорогой. Он позволяет отбирать только полностью созревшие здоровые зерна без загрязнений. Из него и получается более вкусный и полезный кофе.


Александр

TastyBar

Секреты кофе

Какой кофе мы пьем? Из опыта мы знаем, как это влияет на нас, но знаем ли мы его секреты? Кофе - это черная магия и ангельский вкус. Кофе - самый популярный напиток в мире рядом с водой. Ежегодно пьют более 450 миллиардов чашек. Это больше, чем чай. Какой кофе мы пьем? Из опыта мы знаем, как это влияет на нас, но знаем ли мы его секреты? Кофе - это черная магия и ангельский вкус. Кофе - самый популярный напиток в мире рядом с водой. Ежегодно пьют более 450 миллиардов чашек. Это больше, чем чай. Кофе родом из Эфиопии, а в Европе появился примерно в шестнадцатом веке. Это один из самых популярных стимуляторов на земле и основной источник кофеина. В этой статье давайте внимательно рассмотрим кофе, чтобы изучить его секретную силу. Преимущества употребления кофе (1-2 чашки): - Он оказывает стимулирующее действие, помогает устранить признаки сонливости (хотя у небольшого процента людей в мире кофе работает равномерно в небольших количествах - он усыпляет, а не оживляет). Кроме того, кофе насыщает кислородом мозг, улучшает концентрацию и кратковременную память. - Самым важным веществом, ответственным за действие кофе, является кофеин, который стимулирует функционирование коры головного мозга и всей центральной нервной системы. Этот кофеин, содержащийся в кофе, уменьшает чувство усталости. Это вызывает снижение тонуса гладких мышц, вызывает расслабление и улучшение самочувствия. - Кофе благотворно влияет на пищеварительную и кровеносную систему. - Аромат и эффект кофе обостряют чувства. - Рекомендуется людям, страдающим повышенной кислотностью и гипотонией. - Защищает от болезни Паркинсона. Кофе стимулирует кровеносные сосуды в мозге, благодаря чему в нервные клетки поступает больше кислорода и питательных веществ. - Это предотвращает астму, подавляя секрецию гистамина, ответственного за аллергию. Давно предполагалось, что кофеин может оказывать такой эффект, но недавно это подтвердили исследования корейских экспертов, проведенные на мышах.  - Пить кофе перед физическими упражнениями уменьшает мышечную боль до 50%. И это благодаря кофеину. Кроме того, кофе повышает эффективность обезболивающих. Таким образом, вы можете принять меньшую дозу с кофе, и эффект будет таким же. - Кофеин также оказывает положительное влияние на наши бронхи, увеличивая их свет и облегчая дыхание.  Помните, однако - Кофеин, содержащийся в кофе, вымывается из организма магнием и кальцием. Это особенно следует учитывать женщинам старше 40 лет, и, следовательно, подверженным - Кофе может повлиять на настроение. Употребление чрезмерного количества кофе (более трех чашек в день) может вызвать дрожание и нервозность. Кроме того, это может повлиять на общее состояние. - Кофе затрудняет засыпание, поэтому не стоит пить его 2-3 часа перед сном. - Кофе может вызвать расстройство желудка. - Как и чай, он влияет на пожелтение зубов и может привести к разрушению зубов. - Это немного снижает фертильность как у женщин, так и у мужчин. У мужчин это не было четко заявлено, поскольку существуют противоречивые результаты исследований. Положительное влияние было подтверждено, например, бразильскими учеными, которые обследовали 750 мужчин с точки зрения количества и подвижности сперматозоидов и уровня тестостерона в организме. Результаты, опубликованные в журнале New Scientist, были ясны: спермы мужчин, пьющих кофе, были более важными, чем напитки без кофеина. - Экспериментальные исследования показали, что чрезмерное потребление кофеина может быть одним из факторов развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно если учесть аналогичные эффекты сигарет и стресса. Кофеин увеличивает количество сердечных сокращений и может вызвать резкое повышение артериального давления, однако, предыдущие исследования показали, что существует очень разнообразная индивидуальная реакция на его действие. - Однако это не конец плохих новостей. Когда вы пьете более трех чашек кофе, избыток кофеина и других веществ, содержащихся в кофе (их около ста), отрицательно влияет на систему кровообращения, раздражает слизистые оболочки желудка и кишечника и вызывает множество других недугов. Причина - самая важная вещь. Также добавьте в него следующие советы: - Толерантность к кофеину у взрослого человека различна. Многие факторы определяют это, в том числе пищевые привычки, возраст, пол, вес или здоровье детерминанты. Однако общепринято, что оптимальное потребление кофеина составляет 100 - 400 мг в день, то есть от 1 до 3 чашек кофе в день. Доза в 3 чашки уже считается максимально безопасным количеством. Однако потребление 1000 мг кофеина в день может быть токсичным для нашего организма! Помните, что кофеин содержится не только в черном кофе. Ниже приведен список напитков, содержащих кофеин (в случае чая эквивалентом кофеина является теин): - чашка черного кофе - 70-140 мг - чашка растворимого кофе - 95 мг - чашка эспрессо - 57 мг - неполный стакан черного, рассыпного чая - 65 мг - бутылка напитка Кола - 30-90 мг - чашка замороженного кофе - 50-70 мг - стакан чая в пакетиках - 46 мг - бутылка (0,33 л) кока-колы - 45 мг - стакан зеленого чая - 31 мг кофе в год, наливается через фильтр. Благодаря этому вы очистите его от вредных веществ, в том числе ответственных за повышение уровня холестерина в крови. - Кофеин попадает в молоко кормящих матерей, он также проникает через гематоэнцефалический барьер, поэтому не пейте кофе, когда вы беременны или кормите грудью. - Здоровые люди, у которых нет противопоказаний, могут позволить себе выпить 1-2 стакана в день, при условии, что они не пьют его натощак. - Люди, которые нервничают, живут в постоянном стрессе или расстроены, должны ограничивать употребление кофе, потому что это влияет на функционирование нервной системы. Поэтому людям с гипертонией или другими заболеваниями системы кровообращения следует отказаться от этого кофе или пить кофе без кофеина. В настоящее время производимые без кофеина напитки практически не отличаются по вкусу и аромату от традиционных сортов кофе. - С кофе (также без кофеина) кофе также должен остановить язву. Это может значительно усугубить симптомы из-за повышенной секреции желудочного сока. - Вкус кофе во многом зависит от воды. Каким должно быть приготовление кофе лучше всего? Вы можете прочитать все об этом в читателе. Вода - это жизнь.


Александр

TastyBar

7 причин купить кофемашину

Одна из самых распространенных проблем современных кофеманов – отсутствие возможности приготовить любимый напиток, который бы смог хоть немного соответствовать ресторанному уровню. Даже принципиально сваренный состав иногда очень уступает бодрящему аромату из любимой кофейни. Но при желании можно найти хорошую альтернативу опытного баристы, не выходя из родных стен.  Почему стоит купить кофемашину домой? Профессионал, который знает свое дело Даже простейшая модель считается профессиональным устройством, ориентированным на широкий выбор режимов и необходимых программ работы. Техника может без проблем воплотить в жизнь даже самый сложный рецепт, который сложно освоить с помощью подручных средств и стандартных кухонных принадлежностей. Качество, которое имеет значение Электровеник нервно курит в сторонке Современные модели кофемашин занимаются своим делом максимально быстро и могут приготовить сотни чашек всего за один час – и все это без обязательного участия человека в процессе. Для обеспечения качественного результата достаточно нажатия нескольких кнопок. Смотри, как просто: цифра! Прибор не просто укомплектован по последнему слову техники, но и оснащен всеми инновационными «плюшками», которые и объясняют, почему кофемашины такие дорогие. Это и цифровой дисплей, демонстрирующий непосредственный ход процесса, и выбор актуальных настроек, доступных к самостоятельному выбору, и таймер, позволяющий устанавливать время до выключения или разогрева, и функция управления со смартфона, расширяющая возможности управления устройством на расстоянии. Существуют также функция подсветки чашек, которая позволяет в любое время суток насладиться только что сваренным эликсиром бодрости.  Без лишних заморочек Еще одна причина купить кофемашину – это то, что прибор полностью автоматизирует весь ход приготовления, начиная от помола зерен и заканчивая регуляцией подачи готового напитка, чтобы без проблем использовать чашки разных размеров. Для приготовления капучино, например, предусмотрены специальные насадки для вспенивания молока, которые регулируют давление и лишают необходимости простаивать лишние минуты у плиты, дожидаясь нужной «кондиции». Личный провидец: прибор, который угадывает желания Полезная опция индивидуальных настроек без проблем приучает устройство к собственным вкусам, чтобы не повторять монотонные действия каждое утро. Уникальная персональная программа готовки регулируется в зависимости от интенсивности вкуса и его крепости, степени зернового помола и количества воды, желаемой температуры готового напитка и других нюансов. Простота в действии Бытовой прибор способен в лучшем виде приготовить популярные виды кофе – латте, латте макиато, эспрессо, американо, каппучино – без использования гор дополнительной посуды и аксессуаров. Мыть конструкцию с внешней стороны за счет практичных материалов корпуса можно несколькими движениями руками влажной губкой. Для внутренней части предусмотрена автоматическая чистка прибора. Красота обманчива, но она ценное качество Модельный ряд приборов сегодня соответствует современным инновациям не только с точки зрения функциональности, но и дизайнерского воплощения и понимания бытового стиля. Современная кофемашина может стать полноценным аксессуаром, который выгодно впишется даже в самый изысканный интерьер кухни, подчеркнет неповторимый эстетический вкус владельца дома. Отвечая на вопрос, нужна ли дома кофемашина, каждый делает свой выбор, в зависимости от личных предпочтений, вкусовых пристрастий, количества членов семьи и степени личной занятости на готовку. Но это в любой случае достойная инвестиция, которая оправдает себя в кратчайшие сроки.


Александр

Мы используем cookies для быстрой и удобной работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия обработки персональных данных.